Depuis le VIIIème siècle on produit du sel à Salins-les-Bains. Il s'agit d'un sel dit "ignigène" car produit par chauffage et évaporation de l'eau contenue dans une saumure extraite du sous-sol. La ville a construit sa richesse sur ce captage d'eaux salées. Ce patrimoine industriel a été en activité jusqu'en 1962. Le site est inscrit au Patrimoine Mondial de l'Unesco, tout comme celui d'Arc-et-Senans auquel il est relié par un "saumoduc" de 21km, et ils constituent une belle introduction au monde du Sel, à ses différents modes de production ou d'extraction de par le monde, et surtout à la vie de ces "forçats" du sel qui ont en point commun la difficulté de leur métier.
