Le Cotopaxi a inspiré Alexander Von Humbolt en 1824 : "La forme du Cotopaxi est la plus belle et la plus régulière de toutes celles que présentent les cimes colossales des hautes Andes. C'est un cône parfait qui, revêtu d'une énorme couche de neige brille d'un éclat éblouissant au coucher du soleil et se détache d'une manière pittoresque de la voute azurée du ciel"